2018/05/06

PRIMERAS MAZORCAS DE MAÍZ HONDUREÑO EN EL CANTÁBRICO ORIENTAL


Hemos obtenido, finalmente, nuestras mazorcas de maíz hondureño en la vertiente norte de la cordillera cantábrica oriental. Queda, por tanto, completamente descartado que las mejores variedades para consumo humano originarias de Centroamérica no puedan cultivarse en esta geografía por motivos de adaptación al clima.

Ahora haremos una prueba de nixtamalizacion, pero es previsible que no encontremos mayor dificultad que la de hacernos con un poco de cal viva.

El problema parece encontrarse, por tanto, en la transmisión cultural: en la cocina.

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Gracias a mi madre que lo promovió, y a mi padre, que lo sembró, cuidó y cosechó. Gracias a la hermana de C., que lo trajo de Honduras, y a la misma C., que suministró toda la información relativa a la nixtamalización y al cultivo del maíz.

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